Flan de " Cocó Chanes" (en solo seis minutos)

Esta es otra de esas anécdotas que seguramente alguna vez habéis vivido.
Imaginar uno de esos días en los que a algún miembro del clan familar se le ocurre invitar repentinamente y sin avisar, a un grupo de colegas a merendar diciendo: Mi madre hace unos postres que son pa chuparse los dedos.
Llegado ese momento tú que eres una mamá complaciente sonríes y asumes que algo debes hacer para no dejar en feo a tu cachorro,
Como todo ha ocurrido en tan solo media hora, tienes que buscar la manera de hacer algo rápido, sabroso y con buena apariencia. De nuevo entramos en momentos de crisis, estres y alta tensión, poniendo de nuevo el poder de la imaginación, a la falta de recursos alimentarios.
Buscamos en los fondos de nevera y armario encontrando los siguientes ingredientes:
-Coco rayado.(100 gramos)
-4 huevos.
-4 cucharadas de azúcar.
- Un limón
-1/2 litro de leche caliente.
-algo de mermelada (Yo la tenia de frambuesa)
-Caramelo liquido o sirope de chocolate.
-1 cucharada de ron
-2cucharadas de agua´
- el zumo de 1/2 limón.

Había oído hablar de los flanes de coco, pero cuando mire la receta vi que el tiempo que tardaría en hacerlo era demasiado, así que me dije a mi misma ¿Y si lo intento en el microhondas?, total me quedaban 15 minutos para que llegaran, era eso o bajar a la pastelería jajajaja.
Manos a la obra:
Lo primero es encontrar entre la cacharrería de la cocina, un recipiente que sirva para microhondas, después de rebuscar, encontré una especie de bol de plástico que tenía forma de corona que resulto ser perfecto, unte el artilugio con caramelo liquido y lo deje a un lado, mientras en un bol mezcle 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar y la ralladura de la cascara del limón; una vez batido añadí los 100 gramos de coco y volví a batirlo (con batidora manual jajajajaja) le añadí 1/2 litro de leche caliente y lo tape con un paño durante 3 minutos (no tenía más tiempo). Vertí toda la mezcla en el molde (por llamarlo de alguna manera) y eso si lo cubrí con un trozo de papel de cocina, aproxime el tiempo de cocción en el micrihondas a máxima potencia (6 minutos) y a esperar.
Cuando apague el microhondas, me encontré con un flan perfecto y bien cuajado, lo desmoldee con mucho cuidado y prepare una salsa con la mermelada de frambuesa: eche en la batidora 4 cucharadas de mermelada y añadí el agua, el ron y el zumo del 1/2 limón; una vez batido verterlo con cuidado por encima del flan, adornarlo al gusto por ejemplo con un poco de coco rallado, almendras molidas, virutas de chocolate o lo que la imaginación os de si.
Ni que decir tiene, que lo ideal es dejarlo enfriar en la nevera, aunque yo la verdad lo serví más bien templadito, aún así fue toda una prueba superada.
Os lo recomiendo para todos aquellos a los que os guste el coco y queráis hacer un postre rápido.

solomillos de cerdo "a la ¡mecagüen! ":

Me imagino que lo primero que os preguntareis es que es eso de "a la ¡mecagüen!", pues bien aquí va la primera de las anécdotas con la primera de las recetas, espero que una vez explicada no solo entendáis la expresión si no, que además de chuparos los dedos echéis unas buenas risas.

Todo comienza en uno de esos días en los que piensas que si no te hubieras levantado te abrías hecho un favor a ti misma y a parte de la humanidad, de esos en que desde que pones el pie en el suelo, parece que el mundo se ha puesto en tu contra; se te cae el café, te falla el agua caliente de la ducha y en el trabajo pasan las horas como si fueran minutos y piensas en cuando acabara el día para poder echarte a dormir.Lo que no esperaba es que el momento de más presión estaba por llegar, cuando parecía que estaba a punto de poder relajarme suena el telefonillo de mi casa, ¡Dios mio! unos amigos de esos que se pasan a verte un momento justo a la hora de cenar..... y que a pesar de que les explicas que practicamente no tienes nada en la nevera pues no has ido a comprar, ellos sueltan la típica frase de: " No pasa nada nos apañamos con lo que tengas " jajajajaja.

Me acerco a la nevera, que era como un solar en construcción y allí arrinconados quedan tres solomillos de cerdo, rebusco algo más y encuentro un par de zanahorias escondidas en el cajón de la fruta, unas patatas y una cebolla; ¿Que hacer con esto? aquí comienza la odisea culinaria y se activa bajo presión la parte creativa.

INGREDIENTES:

- solomillos de cerdo (tantos como necesitéis o en ese momento tengáis)

- Un par de zanahorias.

- 1 cebolla.

- 2 patatas.

- 3 dientes de ajo.

- Aceite

- Vinagre

- Sal

- Un chorrito de vino blanco (opcional).

ELABORACIÓN:

Pues bien comencemos: preparamos una bandeja de horno con un poco de aceite en el fondo, hacéis un corte transversal a los solomillos sin llegar a abrirlos por la mitad y les ponéis un poco de sal, y ale¡ al horno a 220 grados hasta que estén hechos al gusto.

Mientras tanto preparáis las verduras. Cortar las zanahorias en rodajas finas al igual que las patatas que las preparáis como para hacer una tortilla española, por último picáis la cebolla tipo juliana. En una sartén echáis aceite y cuando esté caliente añadís todas las verduras haciendo con ellas un sofrito. En un pequeño bol o cuenco picáis los ajos muy finos y le agregáis un buen chorro de vinagre, si tenéis podéis añadir también un chorrito de vino blanco, (en mi caso no pude hacerlo la primera vez que realice esta receta, es evidente no tenía, pero posteriormente lo agregue y le da muy buen sabor). Antes de retirar del fuego las verduras lo hechas todo por encima dejándolo un par de minutos que de un hervor.

Una vez saquéis los solomillos de horno, preparáis una bandeja con fondo, colocáis los solomillos y vertéis por encima el sofrito de verduras. Y ya está terminado y listo para servir.

A mis amigos les encanto, esa noche quede genial y me di cuenta de que mi mejor forma de cocinar es bajo presión jajajajajaja. Espero que os guste tanto como a ellos.

Esta primera receta está dedicada a mi hija y a esos amigos que les encanta ponerme bajo presión para que cocine un besote.